Excepitonella Ockelbokyckling

Välkomna till Ockelbo! Sedan 2007 har Siw och Kurt fött upp och slaktat kycklingar på sin gård. Många har träffat dem på Bondens Marknad och på andra platser i länet när de är ute och säljer sina fina kycklingar. 

Jag går direkt till Hedemorahönsen som stassar runt bland vitsipporna. Siv är med i Projekt Exceptionell Råvara,
Som är ett samarbete mellan några av Sveriges främsta kockar, LRF, Martin & Servera, Svenskt Kött och Visit Sweden för att ta fram råvaror av högsta klass. Läs mer om det projektet här : http://exceptionellravara.se/

Här kan de umgås och picka insekter och maskar som de vill, eller gå och lägga sig att vila i skuggan.

Vi går in i hönshuset och kollar in de alla minsta kycklingarna. Som ni ser är den en vit höna som är på väg in i rastgården. Dörren är öppen så hon kan dra tillbaka sin "skog" när hon vill, eller springa på gårdsplanen.

Inne i kläckningsrummet finns det Hedemora kycklingar i olika åldrar från 5 dagar till 10 v, här piper det. Dom vill gärna vara nära varandra och gosa ihop sig.

Siv berättar om sitt nästa projekt, nere vid ån har de påbörjat ett stort  hägn bland träden till hönsen.

Hedemora är en gammal lantras och Siv hade tur när hon skulle söka efter dem.
En granne i Ockelbo hade renrasiga "genbanks" Hedemora, så från dem härstammar alla hennes höns nu. Äkta Ockelbohöns tycker jag att vi kan kalla dem istället! Dom här har precis fått en massa broccoli att smaska på.

Kurt berättar att hedemorahönsen får mycket frukt och grönsaker då det ger fin smak på köttet.
Deras skinn är inte som "vanlig" kyckling heller, det är alldeles kolsvart. Det uppskattas av kockarna. Sayan Isaksson, kock från Gävle som driver prisbelönta Esperanto i Stockholm har länge köpt råvara från Ockelbokyckling.

Här inne ser vi kycklingar av sorten Ross. Denna uppfödning är mycket småskalig, det Ockelbokyckling slaktar på ett år, max 10 000, det slaktar de stora slakterierna på en halvtimme. De har stora utrymmen att sprätta omkring på och slakten sker här hemma på gården, så det är inga onödiga transporter.

En vanlig kyckling i butik väger mellan 900 g -1,2 kg. En Ockelbokyckling väger 3 kg. Det är mat till många vill jag lova!

Siws rökta och gravade kycklingbröst är en storsäljare. Perfekt såhär i picnictider att bara skiva upp och ha på smögås eller  på buffé. Här hänger de kryddade och klara.

I gårdsbutiken i Ockelbo kan du köpa alla godsaker. Den är öppen Tisdagar och torsdagar 9-18. Vill du handla en annan dag så  ring  Siw på tel 070-646 73 85, så löser det sig säkert. Annars kanske hon är ute med vagnen på en plats nära dig!

Här finns inte bara färsk hel kyckling, filéer och färs. Utan också de förädlade produkterna som gravad och rökt bröstfilé, köttbullar, leverpastej på kycklinglever, jättegod kan jag intyga. Köttbullarna har ordentlig smak av perilja, timjan och oregano.

Ser ni alla diplom bakom disken förresten :-)

Det här tycker jag ni ska prova, rökt och gravad kycklingfilé och klubba. Det finns även kycklinghamburgare som Siw gör tillsammans med Diléns i Valbo.

Även ägg från Hedemorahönsen finns till försäljning i butiken.

Vill du träffa Siw och köpa hennes goda kyckling ska du bege dig till Bondens Marknad i Gävle, där Siw dessutom är ordförande. Bondens Marknad står på Rådhustorget. Kolla in deras kalender här:
http://marknader.bondensegen.com/marknad.php?markID=13&&marknad=R%E5dhustorget&&stad=G%E4vle
eller följ dem på Facebook : Bondens Egen  Marknad i Gävle

Och just det, gör som lyxkrogarna! Satsa på riktigt bra kycklingkött och upplev smakskillnaden.
Det är verkligen skillnad. (löpsedel om projektet exeptionell råvara)

Läs om restauranger som serverar Ockelbokyckling här:
http://www.ockelbokyckling.se/24100921

Tack Siw och Kurt för att ni tog er tid att visa mig runt på er gård. Det var väldigt kul att få hälsa på!
Vi ses! Linda