fredag 28 juni 2013

Nytt och gott med suring!

Alla uppskattar inte den jästa delikatessen så mycket att de vill gå på en regelrätt surströmmingsskiva. Men, kanske är man sugen på att testa i alla fall. Här får du inspiration på hur du kan servera surströmming kanske som förrätt eller som del i en tapasmeny. Festligt, tjusigt och gott!
Nedan följer tips från mig och Yasmin som är husfru på Gävle Slott. (hon hade aldrig ätit surströmming innan)
Så, låt er väl smaka och våga prova! Vi har arbetat med de klassiska tillbehören och några nya.

Yasmines snaps
Är man en suring-fegis så är det här receptet perfekt för nybörjaren.

Bottna snapsglas med creme fraiche, vi använde Gefle Ortens ekologiska. 10%.
Skär kokt potatis i fina kuber, finhacka rödlök och skär surströmmingsfiléer i små bitar.
Varva i lager i glaset. Hacka sedan ett gott sött äpple och toppa med det. På bilden har vi dekorerat med några tunna skivor av äpplet och lök och en gräslöksblomma.


Borkbo tapas
Jag ville döpa den här lilla godbiten till den suring vi arbetade med idag. Den från Borkbo i Enånger.

 Stek kokt potatis i skivor i smör, lite socker och salt så de blir knapriga och får fin färg.
Tillsammans med potatisen steker du också lite rödlök, låt den också få lite sockerstänk på sig.
Lägg sen de stekta skivorna på en tallrik med en surströmmingsfilé på. Toppa med den stekta rödlöken och lite hackad gräslök. På sidan en klick med gräddfil eller crème fraiche.

För den vana surströmmings-ätaren kanske det låter märkligt med stekt potatis till. Men den sötfrasiga potatisen är väldigt bra i kontrast med den mjälla salta fisken. Testa!





Jungfrukustens lilla rackare
Istället för att använda rå lök så ville Yasmin testa att lägga in den i en 1-2-3 lag för att öka på sötman.
Koka upp en lag med 2 msk ättikssprit 12%, 4 msk socker och 6 msk vatten. Låt lagen svalna och lägg i den tunt skivade rödlöken. Låt den dra i minst en timme, gärna längre.
Skiva sen potatis i fina skivor, och lägg på två suringfilér per person. Toppa med den inlagda rödlöken. Enkelt och väldigt gott. Servera tunnbröd och smör till om du önskar det.






Augusti ettan
Surstömming med långbakade tomater i ugn, kokt kall skivad potatis med finhackad rödlök och crème fraiche.
Lägg allt detta smarriga på ett smörat tunnbröd och du är hemma!

Så här gör du tomaterna: Halvera små coctailtomater, nu är det dessutom säsong för våra extra goda svenska :-)
Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja. Strö på lite salt och socker och glöm sedan bort dem i ugnen i ca 3 timmar i 100° värme. Tomaterna håller sedan i en tättslutande burk med olja i flera veckor.

Ps! Använd inte färdigköpta soltorkade tomater, de är alldeles för starka och salta i smaken. Ds.


  Jag rekommenderar en liten Järvsö Aquavit från Tevsjö Destilleri till våra små förrätter. Eller en god öl, kanske från Järdraås eller Hälsinge Ångbryggeri.

onsdag 26 juni 2013

Glada djur och god mat i Norränge


Välkommen till en fin gård med massor av djur  och en gårdsbutik.
Här bor  Helene Norlund med sin familj på en gård som har varit i hennes mans släkt i flera generationer. Nu bor här inte bara familjen utan en massa djur också. Gården är ett populärt utflyktsmål för skolklasser som kommer hit för att uppleva en levande bondgård och se hur djuren bor och har det i sin naturliga miljö. Här finns kor, får, baggar, ankor, gäss, kaniner, grisar, en tjur, katter och ett gäng höns.
I den lilla gårdsbutiken finns det mycket kul och gott.
Här ser ni  b la Hälsinge Svagdricka från Hälsinge Ångbryggeri i Ljusne.
En matig och god presentlåda att ge bort (eller behålla) med Barkbröd, opastöriserade ko-ostar som Grönmögel och Cambria, Mat korn mm. Här finns också Faktoriet i Flors smaksatta rapsoljor, fårskinn, tunnbröd och potatis i säsong.
Mjöl finns också till försäljning från Hallens kvarn i Kilafors,
Helene gör färsk ko-ost som är supergod att skiva och ha på knäckebröd eller kex.  Osten vill jag  beskriva som lite syrlig och krämig. Fräsch. I sin enkelhet är detta en smakupplevelse i sig. 
Traditionell ostkaka serveras oftast med saftsås som dessert.  Vill man prova något annorlunda som förrätt kan du följa denna länk till kocken Lisa Gustavsson Flygts  recept http://www.ica.se/recept/halsinge-hamboni-701695/
Det är vi som står för den goda råvaran!

Sonen i familjen har ett stort intresse för höns och andra fåglar och de har en massa olika raser. B la en utan fjädrar på halsen. Den ville dock inte fastna på bild. Men här är en av de tjusiga äggproducenterna tillsammans med Helene.
Har man tur finns det ägg i gårdsbutiken när man kommer. Dessa flak brukar vara omåttligt poppis.
Fåglar är som sagt ett stort intresse och på gården finns förutom höns också vackra ankor och gäss.

Vill du handla kött direkt från gården så kan du beställa köttlådor. Det finns också en frysbox med kött i gårdsbutiken.
Klart och tydligt budskap! Men även gris och lamm/fårkött finns på gården. De slaktar på hösten och sen styckas och paketeras köttet och levereras till dem som tecknat sig för köttlådor.

Nötkreatur av sorten Herford.
Helene tar mig med bortanför kossornas hage till grisarna. Jag blev nästan lite rädd för de här var verkligen STORA. Titta på förhållandet hand och tryne. Jag vågade inte mata utan höll hårt i kameran istället.
Men det är glada grisar :-) Jag fick träffa smågisar när jag var här också.  Men dom hade fullt upp med att äta och  busa med varandra. Jag var sugen på att ta upp en smågris för att ta ett sött kort, men då skriker de tydligen och blir oroliga. Det vill vi inte riskera. Så vill ni se dom får ni åka hit!
Det är härligt att bada i lera! Han har skön blick den här grisen tycker jag.
Bakom ladan bor de tre baggarna. Här har vi en kille från Gotland.
Dom har ett soft liv killarna. Ligger och vilar...väntar på att få träffa tjejer.


 Norränge har ett stort antal får och har både får och lammkött till försäljning.
Dom har stora härliga marker att gå på.
Ser du denna gårdsplan så har du kommit rätt. 
Hitta hit!
http://www.turistmal.se/?index=item_map&id=5256
Som ni förstår så kan man gå runt på den här gården hur länge som helst och titta på alla djur.
 Här vilar familjens tjusiga katt i skuggan. Och gullis små nosar som kikar fram är ju bara helt oemotståndliga för små barn. Gör en kul resa och titta på de fina djuren med barnen och botanisera bland de lokala råvarorna i butiken.

Tack Helene med familj för att jag fick en sådan fin rundvandring på er gård. Vi ses!

måndag 24 juni 2013

Majas Café och Berits Bod i Rengsjö

Med väldens utsikt över hela Rengsjö ligger Berits bod uppe på kullen vid kyrkogården. Just denna del av byn heter Västerbyn och i det här lilla torpet ska det finnas prisbelönt gelé och lite annat smått och gott.

Berit Wahl utanför sin bod. Hon har gjort massor av spännade saker i livet. Drivit vandrarhem  och familjehem b la. Och hon har lagat massor av mat. Nyligen presenterade hon Hälsingetacos med koost för juryn i Det stora matslaget som ska gå på TV i höst. 

Här är det ingen som renoverat sönder något kök...
Kolla in de handgjorda etiketterna...gelé och  maskroshonung  (den gula) och längst till höger honung smaksatt med granskott.
Berit har fått Eldrimners guldmedalj för sin Aronia gelé. Aronia är ett bär som är sprängfyllt med antioxidanter men ska behandlas precis som rönnbär. Bären ska frysas innan man gör saft eller gelé. Det är gott att blanda ut med röda vinbär.
Jag botaniserar i skafferiet. Här med Hallonsaft och Maskros-honung. Berit berättar att hon plockar maskrosor med bärplockare! Berits produkter hittar du också på Träslottet i Arbrå. (traslottet.se) och på Västerby Hembygdsgård.(vasterby.com)


Men det finns inte bara godsaker i skafferiet och i livet. Här hänger både stickat och sytt. Sen hade hon en del loppis också.

Nästa Hogwarts.



Åk inte förbi den här skylten :-) Och inte heller den som hänger nedanför. Det är bara några 100 meter mellan boden och Majas Café. Det finns mycket gott att upptäcka i  Rengsjö :-)

Vi fortsätter till Majas Café för att äta lunch.

Maja och hennes familj bor här också så det känns verkligen som att komma hem till hennes trädgård.
Platsen där huset ligger  heter Knektens. Så det blev namnet på den  här söta lilla kaffestugan där man kan sitta och fika om det skulle regna eller bli kyligt.

Maja heter egentligen Mary-Ann Sörlin, här på trappan till cafét och inredningsbutiken. Nu har hon planer på att bygga en restaurang som ska rymma ca 100 personer. Perfekt för bröllop och andra fester! 


När man kommer in förstår man att det här är inte bara ett kafé. Det är en enormt stor inredningsbutik också. Och då menar jag enorm bokstavligen. Hela övervåningen på ladan är fylld med alla kända inredningsmärken du kan tänka dig. Det är mycket svårt att inte gå därifrån med något nytt till t ex köket.
En liten del av all inredning på övervåningen.

Kaffet får du dricka i vilken kopp du önskar.

Goda småkakor i vackra burkar. Här serveras hembakat och smörgåsar, glass och praliner. 
Jag är hungrig och vill inte ha kakor idag utan beställer en smörgås. Ska jag välja Birgittas härliga, Johnnys sunda, Marys fina eller Morris goa? Matbrödet som de gör smörgåsarna på kommer från det lokala bageriet Bull-Olles i Bollnäs. (bullolles.se)  Jag frågade vilken som var storsäljaren. Men det fanns det ingen, de hade däremot försökt att variera menyn genom åren men det är svårt att ta bort och lägga till tycker Maja. Alltid är det någon som saknar just SIN smörgås.

Mitt fina lunchsällskap. Ylva från Hälsingelivs och hennes dotter. Det är väldigt vackert att sitta och fika i trädgården. 

Jättemackor häråt!
Min smörgås "Tussens favorit" med köttbullar och Johnnys senap mm.  

Ylvas dotter beställde sin favoritmacka med skinka. 
Majas Café är öppet året om. På majascafeopresenter.com hittar du alla öppettider mm. Hoppas ni hittar  hit till Rengsjö. Ska man dessutom hitta den perfekta presenten till vem som helst finns det garanterat här.





Jag kunde inte låta bli att köpa fina paraplyklubbor hem till mina barn!
Hit kommer jag att åka igen, många gånger :-)