Excepitonella Ockelbokyckling

Välkomna till Ockelbo! Sedan 2007 har Siw och Kurt fött upp och slaktat kycklingar på sin gård. Många har träffat dem på Bondens Marknad och på andra platser i länet när de är ute och säljer sina fina kycklingar. 

Jag går direkt till Hedemorahönsen som stassar runt bland vitsipporna. Siv är med i Projekt Exceptionell Råvara,
Som är ett samarbete mellan några av Sveriges främsta kockar, LRF, Martin & Servera, Svenskt Kött och Visit Sweden för att ta fram råvaror av högsta klass. Läs mer om det projektet här : http://exceptionellravara.se/

Här kan de umgås och picka insekter och maskar som de vill, eller gå och lägga sig att vila i skuggan.

Vi går in i hönshuset och kollar in de alla minsta kycklingarna. Som ni ser är den en vit höna som är på väg in i rastgården. Dörren är öppen så hon kan dra tillbaka sin "skog" när hon vill, eller springa på gårdsplanen.

Inne i kläckningsrummet finns det Hedemora kycklingar i olika åldrar från 5 dagar till 10 v, här piper det. Dom vill gärna vara nära varandra och gosa ihop sig.

Siv berättar om sitt nästa projekt, nere vid ån har de påbörjat ett stort  hägn bland träden till hönsen.

Hedemora är en gammal lantras och Siv hade tur när hon skulle söka efter dem.
En granne i Ockelbo hade renrasiga "genbanks" Hedemora, så från dem härstammar alla hennes höns nu. Äkta Ockelbohöns tycker jag att vi kan kalla dem istället! Dom här har precis fått en massa broccoli att smaska på.

Kurt berättar att hedemorahönsen får mycket frukt och grönsaker då det ger fin smak på köttet.
Deras skinn är inte som "vanlig" kyckling heller, det är alldeles kolsvart. Det uppskattas av kockarna. Sayan Isaksson, kock från Gävle som driver prisbelönta Esperanto i Stockholm har länge köpt råvara från Ockelbokyckling.

Här inne ser vi kycklingar av sorten Ross. Denna uppfödning är mycket småskalig, det Ockelbokyckling slaktar på ett år, max 10 000, det slaktar de stora slakterierna på en halvtimme. De har stora utrymmen att sprätta omkring på och slakten sker här hemma på gården, så det är inga onödiga transporter.

En vanlig kyckling i butik väger mellan 900 g -1,2 kg. En Ockelbokyckling väger 3 kg. Det är mat till många vill jag lova!

Siws rökta och gravade kycklingbröst är en storsäljare. Perfekt såhär i picnictider att bara skiva upp och ha på smögås eller  på buffé. Här hänger de kryddade och klara.

I gårdsbutiken i Ockelbo kan du köpa alla godsaker. Den är öppen Tisdagar och torsdagar 9-18. Vill du handla en annan dag så  ring  Siw på tel 070-646 73 85, så löser det sig säkert. Annars kanske hon är ute med vagnen på en plats nära dig!

Här finns inte bara färsk hel kyckling, filéer och färs. Utan också de förädlade produkterna som gravad och rökt bröstfilé, köttbullar, leverpastej på kycklinglever, jättegod kan jag intyga. Köttbullarna har ordentlig smak av perilja, timjan och oregano.

Ser ni alla diplom bakom disken förresten :-)

Det här tycker jag ni ska prova, rökt och gravad kycklingfilé och klubba. Det finns även kycklinghamburgare som Siw gör tillsammans med Diléns i Valbo.

Även ägg från Hedemorahönsen finns till försäljning i butiken.

Vill du träffa Siw och köpa hennes goda kyckling ska du bege dig till Bondens Marknad i Gävle, där Siw dessutom är ordförande. Bondens Marknad står på Rådhustorget. Kolla in deras kalender här:
http://marknader.bondensegen.com/marknad.php?markID=13&&marknad=R%E5dhustorget&&stad=G%E4vle
eller följ dem på Facebook : Bondens Egen  Marknad i Gävle

Och just det, gör som lyxkrogarna! Satsa på riktigt bra kycklingkött och upplev smakskillnaden.
Det är verkligen skillnad. (löpsedel om projektet exeptionell råvara)

Läs om restauranger som serverar Ockelbokyckling här:
http://www.ockelbokyckling.se/24100921

Tack Siw och Kurt för att ni tog er tid att visa mig runt på er gård. Det var väldigt kul att få hälsa på!
Vi ses! Linda

Grönsakskavalkad från Ockelbo och restaurang Södra

Nu är jag på besök i byn Böle i Ockelbo, Gästrikland. Här odlar Ram Sen Thakuri från Nepal över 120 st typer av grödor. Till Sverige kom Ram för kärlekens skull i mitten av 90 talet. Han träffade sin fru Lotta när han jobbade som bergsguide i sitt hemland då hon var där på semester och skulle vandra i bergen. Romantiskt!

Odlingarna breder ut sig i vackra Böle, Här är jorden lerig och rätt så tungjobbad. Ram säger att han är glad att han är van att bära efter alla sina år som turistguide i bergen i Nepal. Här odlas allt ekologiskt på friland. Hela gården är KRAV certifierad.

Vi började med att kolla in majsen. Nu är odlingarna på sluttampen.
Frosten kan komma närsomhelst och det gäller att få in allt nu. Jag visste inte att det gick att käka majs rå. Jag har alltid kokat min majs. Men det var supergott. Sött och krispigt.

Majs-mellis 

Vi fortsatte till de vackra bönorna. Ram berättar att bondbönor är en storsäljare på marknaden. Många i den äldre generationen blir riktigt lyckliga över att få köpa dem. När de växte upp var det ju vanligare att man odlade för hemmabruk. Vi borde verkligen äta mer bönor i Sverige.


Här kommer nu en kavalkad av färger och former:

Pampiga kronärtskockor och olika sorters kål. 

Den nu på restaurang så trendiga svartkålen.

Fina bönor...dessa finns både som gula gröna och lila.

Och sallad i fantastiska färger.

Och här växer små fina brysselkål.

Ståtlig broccoli som skimrar i lila.

Provsmakning av svart rättika. Ram odlar både den runda svarta och den avlånga vita rättikan.

En bukett av polkabeta, gulbeta, rödbeta och rättika.

Morötter  i olika färger och former som ska med till Bondens Marknad på lördag inne i Gävle.

Är man grönsaksodlare så har man kontoret i fickan. Här ringer restaurang Esperanto i Stockholm och beställer grönsaker. Ram levererar till dem tillsammans med Ockelbo kyckling. Esperanto är just nu Sveriges bästa restaurang och drivs av krögaren och fd  gävlebon Sayan Isaksson.

Rams vardag :-)
En spade i ena handen och beställningspappret i andra, och en kund i luren.

Till Esperanto levereras b la roten på den magnifika fänkålen.

Jag hade faktiskt aldrig sett en vit gurka förut. Men så här ser de ut, lite knottrigare än vanliga.
Och små och knubbiga.  Lämpar sig utmärkt för inläggning.

Romanesco, snacka om naturlig skönhet.

Från restaurang Södra på Södra Kungsgatan i Gävle dyker kocken Johan upp. På väg från hemmet i Lingbo
ska han nu köpa grönsaker till kvällens meny.

Morötter ska det bli på menyn i kväll, och tomater och persilja...

Se bilder längre ner på vad Johan har lagat med Rams grönsaker!

Vill du handla av Ram så säljer han sina produkter till Eco Nära, Diléns,
Ica Ockelbo, Gävligt Gott och ibland till Ica Maxi i Gävle. Björksätra i Sandviken brukar ha bönor.
Och så kan du träffa Ram och se hela hans utbud på Bondens Marknad i Gävle.

På bondens marknad i Gävle kommer Ram också att sälja pumpor. Dom är perfekta att rosta i ugn eller koka och ha som tillbehör till fisk eller kött.

Jag tar adjö från Ram och hans bror från Nepal som är här och hjälper till med skörden.
Vi ses på bondens marknad! Nu åker jag in till stan och kollar in restaurang Södra.

Södra är en ganska nyöppnad restaurang på söder som jobbar efter "hela djuret" principen och de har ett nära samarbete med Diléns saluhall och med Ram. Även med Barrsätra bageri i Sandviken som levererar bröd och hamburgerbröd.
Här serveras du också noga utvalda ölsorter och kaffe. Följ dem på
https://www.facebook.com/sodramat

Efter att Johan har lagt sina magiska kockhänder över råvarorna så trollade han fram denna fina rätt med Rams morötter. Vi ser här : Periljesallad med picklad lök. Konfiterad äggula från Grönviken, oxhjärta från Diléns, pepparotskräm och de varma morötterna. Jag intygar: det var supergott!

Kolgrillad romansallad, tar smaken till en ny nivå.

Kolgrillad romansallad med friterad kyckling, långbakade tomater picklade senapsfrön och ädelostyoghurt.

Helt enkelt, en riktigt bra hamburgare på ekologiskt kött från Diléns. Är detta just nu Gävles bästa hamburgare?

Tack Johan för att jag fick hänga med dig i köket. Väldigt kul att få följa grönsakerna från som man så fint säger:
Från jord till bord.