Grönsakskavalkad från Ockelbo och restaurang Södra

Nu är jag på besök i byn Böle i Ockelbo, Gästrikland. Här odlar Ram Sen Thakuri från Nepal över 120 st typer av grödor. Till Sverige kom Ram för kärlekens skull i mitten av 90 talet. Han träffade sin fru Lotta när han jobbade som bergsguide i sitt hemland då hon var där på semester och skulle vandra i bergen. Romantiskt!

Odlingarna breder ut sig i vackra Böle, Här är jorden lerig och rätt så tungjobbad. Ram säger att han är glad att han är van att bära efter alla sina år som turistguide i bergen i Nepal. Här odlas allt ekologiskt på friland. Hela gården är KRAV certifierad.

Vi började med att kolla in majsen. Nu är odlingarna på sluttampen.
Frosten kan komma närsomhelst och det gäller att få in allt nu. Jag visste inte att det gick att käka majs rå. Jag har alltid kokat min majs. Men det var supergott. Sött och krispigt.

Majs-mellis 

Vi fortsatte till de vackra bönorna. Ram berättar att bondbönor är en storsäljare på marknaden. Många i den äldre generationen blir riktigt lyckliga över att få köpa dem. När de växte upp var det ju vanligare att man odlade för hemmabruk. Vi borde verkligen äta mer bönor i Sverige.


Här kommer nu en kavalkad av färger och former:

Pampiga kronärtskockor och olika sorters kål. 

Den nu på restaurang så trendiga svartkålen.

Fina bönor...dessa finns både som gula gröna och lila.

Och sallad i fantastiska färger.

Och här växer små fina brysselkål.

Ståtlig broccoli som skimrar i lila.

Provsmakning av svart rättika. Ram odlar både den runda svarta och den avlånga vita rättikan.

En bukett av polkabeta, gulbeta, rödbeta och rättika.

Morötter  i olika färger och former som ska med till Bondens Marknad på lördag inne i Gävle.

Är man grönsaksodlare så har man kontoret i fickan. Här ringer restaurang Esperanto i Stockholm och beställer grönsaker. Ram levererar till dem tillsammans med Ockelbo kyckling. Esperanto är just nu Sveriges bästa restaurang och drivs av krögaren och fd  gävlebon Sayan Isaksson.

Rams vardag :-)
En spade i ena handen och beställningspappret i andra, och en kund i luren.

Till Esperanto levereras b la roten på den magnifika fänkålen.

Jag hade faktiskt aldrig sett en vit gurka förut. Men så här ser de ut, lite knottrigare än vanliga.
Och små och knubbiga.  Lämpar sig utmärkt för inläggning.

Romanesco, snacka om naturlig skönhet.

Från restaurang Södra på Södra Kungsgatan i Gävle dyker kocken Johan upp. På väg från hemmet i Lingbo
ska han nu köpa grönsaker till kvällens meny.

Morötter ska det bli på menyn i kväll, och tomater och persilja...

Se bilder längre ner på vad Johan har lagat med Rams grönsaker!

Vill du handla av Ram så säljer han sina produkter till Eco Nära, Diléns,
Ica Ockelbo, Gävligt Gott och ibland till Ica Maxi i Gävle. Björksätra i Sandviken brukar ha bönor.
Och så kan du träffa Ram och se hela hans utbud på Bondens Marknad i Gävle.

På bondens marknad i Gävle kommer Ram också att sälja pumpor. Dom är perfekta att rosta i ugn eller koka och ha som tillbehör till fisk eller kött.

Jag tar adjö från Ram och hans bror från Nepal som är här och hjälper till med skörden.
Vi ses på bondens marknad! Nu åker jag in till stan och kollar in restaurang Södra.

Södra är en ganska nyöppnad restaurang på söder som jobbar efter "hela djuret" principen och de har ett nära samarbete med Diléns saluhall och med Ram. Även med Barrsätra bageri i Sandviken som levererar bröd och hamburgerbröd.
Här serveras du också noga utvalda ölsorter och kaffe. Följ dem på
https://www.facebook.com/sodramat

Efter att Johan har lagt sina magiska kockhänder över råvarorna så trollade han fram denna fina rätt med Rams morötter. Vi ser här : Periljesallad med picklad lök. Konfiterad äggula från Grönviken, oxhjärta från Diléns, pepparotskräm och de varma morötterna. Jag intygar: det var supergott!

Kolgrillad romansallad, tar smaken till en ny nivå.

Kolgrillad romansallad med friterad kyckling, långbakade tomater picklade senapsfrön och ädelostyoghurt.

Helt enkelt, en riktigt bra hamburgare på ekologiskt kött från Diléns. Är detta just nu Gävles bästa hamburgare?

Tack Johan för att jag fick hänga med dig i köket. Väldigt kul att få följa grönsakerna från som man så fint säger:
Från jord till bord.

Ekologiskt och Jordnära i Valbo

Bara fem minuter ifrån Gävle citykärna, finns familjen Fredlunds gård och deras fina ekologiska odlingar.
De har inte bara  morötter utan också potatis och rödbetor mm. Just nu skördas även krondill.
Jag fick vara med under både krondill och morotsskörd denna fina sensommardag. Det var väldigt roligt,
följ med och titta ni också :-)

Johan Fredlund, andra generationen på Jordnära produkter hälsar mig välkommen till  gården och Valbo.
Sen vi drar genast ut på åkern. Nu ska vi kolla in morötterna.

Här står de på rad, ett hav av stolta morötter! Och linjen med ljusare grönt därborta är krondill.
Svenskar äter nästan mest morötter i hela världen, bara engelsmän och fransmän äter fler.
Och det är ju inte så konstigt att de är en av våra mest populära rotfrukter. den är ju så mångsidig och god. Både rå, kokt, stekt, wokad eller pressad i en juice eller varför inte i en saftig morotskaka.

 Ola Fredlund är ute bland dillen och plockar buketter.
De hamnar säkert på en eller annan kräftskiva kan jag tänka mig.
För hand skär man av en och en med en liten kniv. Ola startade Jordnära redan 1974 och har hela tiden odlat ekologiskt.

Nu ska vi se, hur är jorden idag? Och är dom tillräckligt stora och fina?

Det verkar vara toppen, lite torr jord bara. Det fick jag också erfara efter att ha sprungit runt här på åkern utan stövlar det var knappt så foten fick plats i skon av all jord. Aldrig mer ska jag åka iväg utan stövlar... Men nu ska jag få se hur denna  "klyka" på morotsupptagaren får upp rotfrukterna ur jorden.

Här kommer de i långa banor, och det går undan.

Eva Fredlund tar emot och sorterar morötterna som sen åker ner i en stor låda.
Jag fick också åka med!

Jorden här i Valbo är sandrik och har visat sig vara utmärkt till grönsaksodling.
Morötterna får väldigt god smak. De blir sötare och får ett högre karoteninnehåll om de är
 odlade i sandrik jord än i mulljord.
(fakta Jordbruksverket)

Nu är hela lådan full och nu ska de till packeriet för att vägas in i 1 kg påsar.

Passa verkligen på att frossa i morötter nu när de är alldeles färska och nyskördade!
Morötter är bevisligen nyttiga. Dom innehåller massor av A-vitamin och fibrer.
Kanske kan man få lite bättre syn av att äta mycket morötter. Men helt säkert får man fin färg på hyn som
också ska skydda mot stark sol.

Såhär ser påsarna ut som du hittar i butiken. Jordnäras produkter säljs i dagligvaruhandeln kring Gävle
och Sandviken. Morötter och färskpotatis finns också på Konsum i hela Hälsingland.



Jag fick med mig några rödbetor hem som jag ska rosta i ugn och kanske ha i en sallad med ädelost och nötter. Får se vad jag hittar på. Och ett tips, kummin till morötter. Grym kombination. Torrrosta lite kummin i en het stekpanna och strö det över ugnsbakade morötter eller veva ner fröna i en kall yoghurtsås med lite vitlök. 

Tack Johan för att jag ficka vara med dig ute bland morötterna mitt i skördetiden.
Och här kommer fam Fredlunds förvarings tips för att dina morötter ska hålla sig fräscha och krispiga länge:

Öppna påsen och lägg in en bit hushållspapper. Förvara dem kallt i kylskåp.
Eller, ännu bättre:
Lägg morötterna i en papperspåse och lägg sedan den i en plastpåse.

Hej då Valbo och familjen Fredlund. Vi ses!